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消除大众消费者的恐惧心理是当务之急!牛蛙正名最强好声音来了!

发布时间:2020-02-22 资讯来源: 浏览次数:4849

新型冠状病毒肺炎肆虐中华大地,不仅使餐饮业规模遭受重创,而且还因一些无端猜忌,让消费者对诸多动物食品也产生了恐慌情绪。这一波牛蛙就被黑了,有报道称牛蛙属野生动物,被列入禁止销售流通的品种。虽然业内多个机构都呼吁公众不要听信谣言,政府也发文进行澄清,但如果我们

不把牛蛙的前世今生讲清楚

不把牛蛙健全的产业链讲清楚

不把牛蛙在消费市场如何受到热捧讲清楚

不把牛蛙是否会传染新型冠状病毒和其它疾病讲清楚

就难以真正给牛蛙正名,背锅蛙的事件还会继续上演!


一、牛蛙属于野生动物吗?

牛蛙原产北美,自然生长在美国洛杉矶以东的北美地区。由于牛蛙的个体大, 食用价值高,通过引种驯化而人为扩大了它的分布区域。20世纪50年代末,上海水产学院等单位从日本引进牛蛙试养。1962年6月30日,《人民日报》、《光明日报》、《解放日报》、《文汇报》等各大报纸,均在重要版面刊登了一条来自新华社的消息:“古巴总理菲德尔•卡斯特罗赠送给我国政府的一批大型食用牛蛙,最近已用飞机由哈瓦那运来北京,并已由养殖单位分别接运到广东、江苏和上海等地饲养。这批牛蛙经过长途运输,成活情况良好。”从那时便开始了全国多地的牛蛙人工养殖。近年来,牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特优水产品之一。

《人民日报》报道古巴总理赠送我国牛蛙(左) 《新民晚报》报道中国专家考察牛蛙(右)

从牛蛙引入国内开始,水产科技工作者就开始了牛蛙人工繁育的探索。1982年,湖南师范大学联合汉寿县特种水产研究所,共同努力成功突破了牛蛙的人工繁育。1984年,中国台湾的牛蛙饲料正式面世。通过对牛蛙的摄食驯化、营养需求和配合饲料进行系统攻关研究,解决了牛蛙摄食驯化的技术难关,牛蛙养殖开始驶入快车道。经过60多年的发展,牛蛙养殖已经遍布国内13个省市、自治区,2019年养殖产量已达40万吨左右,并且已经形成了完整的产业链。

国内牛蛙人工养殖分布

牛蛙作为名特优养殖品种,对养殖的地理环境和水质都有严格的要求,牛蛙养殖多位于山底安静和有山泉水的养殖场所。在上个世纪驯养牛蛙初期采用黄粉虫、面包虫、淡水鱼干进行喂养牛蛙,随着牛蛙饲料配方技术的进步,现在从苗期(蝌蚪)开始到成蛙上市销售全过程都采用全价配合饲料喂养。目前市场上消费的牛蛙全部属于人工养殖,而非野生。

牛蛙苗繁育车间

产卵中的种蛙

刚刚孵化的小蝌蚪

人工繁育的蝌蚪

3个月人工养殖后蝌蚪变成小牛蛙

人工养殖的成蛙

配备尾水处理的标准化的牛蛙养殖场

马来西亚工厂化模式养殖牛蛙

蝌蚪吃料视频

牛蛙吃料视频

先进的牛蛙饲料加工设备

牛蛙饲料中选用的蒸汽鱼粉、豆粕、面粉等安全营养的原料

不同厂家牛蛙全价配合饲料

二、牛蛙的加工流通现状如何?

完整的产业链配套是牛蛙产业稳步发展的根基,从苗种繁育、养殖、饲料生产、成蛙流通销售到成蛙加工都非常成熟。目前各大餐厅消费的牛蛙大部分是现杀的活蛙,为保障口感的新鲜,牛蛙养殖到成蛙后,需要专业的流通团队把活蛙低温冷藏运输到全国各地。全国各大城市都有专门的牛蛙中转档口,目前消费量排名前五的城市分别为上海、重庆、成都、武汉、长沙。常规季节一天发往上海档口的牛蛙大约50万斤,成都、重庆平均在40万斤,武汉、长沙约20万斤。年底的流通量更大,以重庆为例,去年年底每天档口进蛙量达到70万斤。

2019年国内牛蛙养殖和饲料量均在40万吨左右,养殖和饲料的产值在100亿左右,加上牛蛙流通和餐饮,业内人士估算牛蛙全产业链产值在500亿左右。牛蛙不仅于国内销售,而且出口多个国家。牛蛙的出口可以追溯到上个世纪,目前国内冷冻牛蛙腿一直热销美国、日本、墨西哥、马来西亚、俄罗斯等国家。

带可追溯认证二维码的牛蛙

保存活蛙的冷库(让牛蛙冬眠)

牛蛙的加工

超市销售的冻蛙

美国超市价格不菲的牛蛙

早在2009年《中国新闻网》就对汕头牛蛙出口创汇进行了报道

江苏也开启了牛蛙出口之路

三、牛蛙的消费现状如何?

近几年牛蛙餐饮消费火爆,以牛蛙为主题的餐饮形成了一股风潮。牛蛙肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品,营养丰富,味道鲜美。在全国很多商场都能见到牛蛙主题餐厅,并且很多热门主题餐厅经常需要排长队等候才能享用到美味的蛙肉。

牛蛙火锅

排着长队的牛蛙餐厅

海外牛蛙主题餐厅

蛙小侠餐厅的蛙文化

据红餐统计,仅北上广深4大一线城市的牛蛙主题餐厅数量就接近1.5万家。全国各类牛蛙主题餐厅,像精悦蓉、蛙来哒、哥老官、蛙小侠、咏哇田鸡等,深受消费者喜爱,连锁店数量快速扩张。

北上广深牛蛙主题餐厅数量

全国部分牛蛙主题餐厅概况

四、牛蛙是否会传染新型冠状病毒?

新型冠状病毒(2019-nCoV)肺炎爆发于武汉华南海鲜市场,因此有人存在疑虑:水产品是否会感染2019-nCoV病毒呢?虽然发病始于武汉华南海鲜市场,但这个市场属于综合型农贸交易市场,其中有片区涉及到野生动物交易。那水产品到底会不会传染此病毒,特别是我们今天的主角牛蛙是否会携带此病毒传染人类呢?

2019-nCoV和2003年爆发的SARS-CoV、2012爆发的EMRS-CoV病毒同属于β-冠状病毒,而β-冠状病毒感染人类是需要相对严格的宿主特异性。这些病毒均源于蝙蝠(哺乳动物),SARS-CoV经中间宿主果子狸(哺乳动物)传染人类从而爆发了SARS非典;EMRS-CoV同样也是源于蝙蝠,经中间宿主单峰骆驼(哺乳动物)传染人类爆发了疾病。目前报道已找到2019-nCoV病毒源头依然来自蝙蝠,虽然有多个科研团队报道疑似中间宿主,但目前还没定论。因为β-冠状病毒有严格的宿主特异性,目前看基本属于同源性较近的哺乳动物,而牛蛙属于两栖动物纲,从动物学分类来讲,两者间存在较远的亲缘关系,基本可以排除牛蛙的可能性。

那么牛蛙是否会产生其他的疾病直接传染人类呢?我们也查阅了相关文献来证实牛蛙的安全性。

俞新莲等在《海峡预防医学杂志》发表了关于在牛蛙及养殖池中检测霍乱弧菌的报告中发现,牛蛙及水样中均能检测出霍乱弧菌,但是检测的菌株属于非产毒株,不会引发病传播。

黄昌和等在《中国热带医学》杂志中也发表了关于牛蛙及养殖池中的霍乱弧菌检测,从624分样品中检出弧菌率为8.17%,弧菌检测CT(霍乱肠毒素)均为阴性,表明牛蛙中检测出的霍乱菌株均属于非致病非流行株,不会引起霍乱流行病。

此外,也没有见到有关养殖户与牛蛙接触而患传染病的报道。

通过蛙与人类的亲缘关系远近和上述查阅的科研报道来看,蛙几乎不可能传染2019-nCOV,并且牛蛙养殖过程中的疾病不会传染人类。大家在消费牛蛙以及各种肉类食品时进行彻底加热,养成健康的餐饮习惯,就能有效预防各种疾病的发生。

近期广东省农业厅发文,

禁止销售流通的水产品种中并不包含人工养殖的牛蛙


通过以上的系统介绍,相信大家对牛蛙有了更加全面深入的了解!好了,各位伙伴,大家回去可以好好的享受一顿牛蛙大餐了!


 
 
 
 
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